Hernepestopasta tuoreilla yrteillä

Vihreä hernepestopasta syntyy nopeasti ja maistuu ihanalta. Täynnä tuoreita makuja – täydellinen kasvisateria kiireiseen arkeen tai kesäiseen lounaalle.

300 g pastaa (esim. linguine tai fusilli)
300 g pakasteherneitä tai tuoreita herneitä
1 ruukku tuoretta basilikaa
kourallinen tuoreita mintunlehtiä
1–2 valkosipulinkynttä
½ sitruunan mehu
50 g parmesania tai vegaanista kovaa juustoa raastettuna
4–5 rkl hyvää oliiviöljyä
suolaa ja mustapippuria maun mukaan
kourallinen pinjansiemeniä paahdettuna (viimeistely)
tuoreita basilikan lehtiä (viimeistely)

Keitä pasta suolatussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan al denteksi. Säästä noin 1 dl pastan keitinvettä ennen valuamista.
Sulata pakastetut herneet kaatamalla niiden päälle kiehuvaa vettä. Anna seistä 2–3 minuuttia, valuta sitten.
Laita suurin osa herneistä (noin kaksi kolmasosaa) tehosekoittimeen tai sauvasekoittimen kulhoon. Lisää basilika, minttu, valkosipuli, sitruunamehu, parmesan tai vegaaninen juusto sekä oliiviöljy.
Aja seos tasaiseksi pestoksi. Mausta suolalla ja pippurilla. Jos pesto tuntuu liian paksulta, lisää tilkka oliiviöljyä tai pastan keitinvettä.
Sekoita valutettu pasta ja valmis hernepesto keskenään suuressa kulhossa. Lisää lopuksi loput kokonaisista herneistä joukkoon ja sekoita varovasti.
Ohenna tarvittaessa säästetyllä keitinvedellä, jotta pasto saa kauniin silkkisen koostumuksen.
Annostele lautasille ja viimeistele paahdettuja pinjansiemenillä, tuoreilla basilikan lehdillä ja hyvällä oliiviöljyllä. Tarjoile välittömästi.

Kun kesä on parhaimmillaan ja kauppojen hyllyt täynnä makeita vihreitä herneitä, on aika tehdä tämä ihastuttava hernepestopasta. Kirkkaan vihreä pesto syntyy hetkessä tehosekoittimessa, ja sen raikas maku on juuri sitä mitä aurinkoinen kesäpäivä kaipaa.

Tämä resepti on kasvisruoanlaiton parhaimmistoa: yksinkertainen, nopea ja hämmästyttävän maukas. Hernepesto tarttuu pastan pintaan kuin silkki, ja parmesanin (tai vegaanisen juuston) suolaisuus tasapainottaa herneen luontaista makeutta täydellisesti.

Parasta tässä annoksessa on sen monipuolisuus – voit vaihdella yrttejä sen mukaan mitä kaapista löytyy, lisätä paahdettuja pinjansiemeniä tai lorauttaa päälle hyvää oliiviöljyä. Hernepestopasta toimii yhtä hyvin piknikillä kuin arki-illallisella.