Kvinoasalaatti

Valmista herkullinen kvinoa salaatti tuoreilla aineksilla, kuten viikunoilla ja aurinkokuivatuilla tomaateilla. Nopea ja terveellinen resepti vain 30 minuutissa!

2 dl kvinoaa
2 rkl oliiviöljyä
½ sitruunan mehu
1 dl tuoretta persiljaa hienonnettuna
1 dl tuoretta minttua hienonnettuna
1 tl raastettua sitruunan kuorta
½ tl suolaa
1 punasipuli
3 pehmeitä viikunoita
5 aurinkokuivattua tomaattia

1. Huuhtele kvinoa huolellisesti siivilässä kylmällä vedellä. Keitä kvinoa pakkauksen ohjeiden mukaisesti, kunnes se on kypsää. Valuta keitetty kvinoa siivilässä ja anna sen jäähtyä.

2. Sekoita jäähtyneeseen kvinoaan oliiviöljyä, tuoretta sitruunamehua, raastettua sitruunankuorta sekä hienonnettuja tuoreita yrttejä. Mausta seos suolalla maun mukaan.

3. Hienonna punasipuli. Viipaloi tuoreet viikunat ja aurinkokuivatut tomaatit. Lisää nämä ainekset salaattiin ja sekoita varovasti.

Valmistusaika: 30 minuuttia Annosmäärä: 2–3 annosta