Klassinen Caesar-salaatti vegaanisena

Tämä vegaaninen Caesar-salaatti on raikas ja täyteläinen arkiruoka. Kastike valmistuu cashew-pähkinöistä ja kaparista – täysin kasvisperäinen herkku!

2 pientä romainesalaattia (tai 1 iso)
3–4 dl cashew-pähkinöitä (liotettu)
2 rkl kapriksia
1 valkosipulinkynsi
3 rkl tuoretta sitruunamehua
1 tl Dijon-sinappia
3 rkl ravintohiivahiutaleita + lisää tarjoiluun
2 rkl oliiviöljyä
suolaa ja mustapippuria maun mukaan
3–4 rkl vettä (kastikkeeseen)
Krutonkeihin:
3 viipaletta maalaisleipää
2 rkl oliiviöljyä
½ tl valkosipulijauhetta
½ tl kuivattua timjamia tai rosmariinia
ripaus suolaa

Valmista kastike: Liota cashew-pähkinät kylmässä vedessä vähintään 2 tuntia tai kiireessä 15 minuuttia kuumassa vedessä. Valuta ja siirrä tehosekoittimeen.
Lisää tehosekoittimeen kaprikset, valkosipulinkynsi, sitruunamehu, Dijon-sinappi, ravintohiivahiutaleet, oliiviöljy, suola ja mustapippuri. Lisää 3–4 ruokalusikallista vettä ja sekoita täysin sileäksi. Maista ja säädä maku mieleiseksesi.
Paahda krutonkeja: Leikkaa maalaisleipä pieniksi kuutioiksi. Pyörittele ne kulhossa oliiviöljyn, valkosipulijauheen, suolan ja yrttien kanssa. Paahda 200-asteisessa uunissa noin 10–12 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita.
Valmistele salaatti: Pese romainesalaatinlehdet huolellisesti ja taputtele kuiviksi. Revi tai leikkaa sopiviksi paloiksi ja laita suureen kulhoon.
Yhdistä: Kaada kastiketta salaatin päälle ja sekoita varovaisesti niin, että jokainen lehti peittyy kastikkeella. Lisää paahdetut krutonkeja ja ripottele päälle reilusti ravintohiivahiutaleita.
Viimeistely: Tarjoile välittömästi suurelta lautaselta. Halutessasi voit lisätä päälle ohuiksi suikaleiksi leikattua parmesaanivegaanijuustoa tai kaapattua sitruunankuorta raikkauden lisäämiseksi.

Caesar-salaatti on yksi maailman rakastetuimmista salaateista, ja hyvästä syystä – se on täynnä umamia, rapeutta ja kermaista kastiketta. Tässä kasvisruokaa.fi:n versiossa klassinen resepti saa täysin kasvispohjaisen uuden elämän ilman anjovistahnaa tai munia.

Kastike syntyy ylivoimaisesta cashew-pähkinä-kaparis-yhdistelmästä, joka jäljittelee alkuperäisen kastikkeen syvää, suolaista makua hämmästyttävän hyvin. Paahdettua leipää, rapeaa romainesalaattia ja ravintohiivahiutaleita – tässä on kaikki mitä Caesar-salaatti tarvitsee, puhtaasti kasvikunnan antimista.

Valmistuu helposti alle puolessa tunnissa ja sopii mainiosti sekä lounaaksi että kevyeksi illalliseksi. Tee kastike jo etukäteen ja salaatti on valmiina hetkessä!