Bataatti-grillijuustoburgeri

1. Kuumenna uuni 225 asteeseen.
2. Pese ja kuori bataatti huolellisesti. Leikkaa se noin 2 cm paksuiksi pyöreiksi viipaleiksi – nämä toimivat burgerin "sämpylänä".
3. Sivele bataattiviipaleet kevyesti öljyllä molemmilta puolilta. Nosta viipaleet leivinpapeilla vuoratulle uunipellille.
4. Paista bataattia uunissa noin 20–25 minuuttia, kunnes viipaleet ovat pehmenneet ja saaneet kauniin kultaisen värin.
5. Kun bataatti on melkein kypsää, valmista grillijuusto. Leikkaa juusto paksuiksi siivuiksi. Kuumenna hieman öljyä pannulla ja paista juustoviipaleet nopeasti molemmin puolin, niin että pinta karamellisoituu kauniisti.
6. Kokoa burgeri: aseta yksi bataattiviipale alustaksi, lisää päälle ruokalusikallinen sipulihilloketta, paistettua grillijuustoa, loraus aiolita tai muuta suosikkikastikettasi sekä reilu kourallinen ituja, rucolaa tai salaatinlehtiä.
7. Peitä toisella bataattiviipaleella ja tarjoile heti.

Nämä bataattiburgerit ovat kasvisruokailijan unelma: mehevät uunibataattiviipaleet toimivat leivän sijaan ja pitävät burgerisi täysin gluteenittomana. Täyte rakentuu kultaiseksi paistetun grillijuuston, makean sipulihillokkeen ja raikkaiden itujen ympärille – yhdistelmä, joka saa minut aina hyvälle tuulelle.

Bataatti on yksi kasvisruokailijoiden rakastamimmista raaka-aineista: se on luonnostaan makea, kauniisti oranssi ja täyttää nälän ilman että olo jää raskaaksi. Tässä reseptissä se pääsee todella loistamaan. Grillijuusto tai halloumi tuo suolaisen kontrastin ja täyteläistä proteiinia – klassinen pari bataatille.

Resepti syntyy nopeasti ja sopii mainiosti sekä arki-illalliseksi että viikonlopun brunssille. Koristele lautanen rucolan lehdillä, tuoreilla iduilla tai haluamallasi salaatinlehdellä – ja nauti kasvisten parhaasta!