Grillattu bataatti kikhernetäytteellä

1. Pese bataatit huolellisesti harjalla. Pistele jokaisen bataatin pintaan reikiä haarukalla, jotta lämpö pääsee tasaisesti sisälle.
2. Kääri kukin bataatti tiukasti alumiinifolioon ja aseta grillille. Grillaa keskilämmöllä 15–20 minuuttia tai kunnes bataatit ovat kypsiä ja pehmeitä. Voit myös paistaa ne uunissa 200 °C:ssa noin 40–50 minuuttia.
3. Valmista kikhernetäyte grillauksen aikana. Valuta kikherneet siivilässä ja huuhtele kylmällä vedellä. Hienonna kevätsipuli ja punainen chili (käytä noin ¾ rkl chilistä). Silppua tuore persilja veitsellä karkeaksi silpuksi – tarvitset noin ¾ dl.
4. Kuumenna pannu keskilämmöllä ja lisää voi. Kun voi on sulanut, lisää kikherneet. Mausta paprikajauheella, murskatulla kuminalla ja merisuolalla. Paista kikherneitä noin 10 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes ne alkavat saada väriä.
5. Lisää pannulle kevätsipuli, chili ja persilja. Sekoita kaikki yhteen ja ota pannu liedeltä.
6. Avaa kypsät bataatit folioistaan ja leikkaa jokaiseen pitkittäinen viilto. Paina bataattia kevyesti sivuilta auki.
7. Lusikoi mausteiset kikherneet bataatin päälle runsaasti. Viimeistele annos raejuustolla tai tzatziki-jogurttikastikkeella, ripaus merisuolaa ja tuoretta persiljaa koristeeksi. Tarjoile heti.

Täytetty bataatti on yksi niistä kasvisruoista, jotka yllättävät täyteläisyydellään ja maullaan. Pehmeän, makeahkon bataatin sisälle kätketään mausteinen kikhernetäyte, joka pursuaa kasviproteiinia ja värikkyyttä. Annos sopii yhtä hyvin grillipöytään kuin arki-illan helppoon illalliseen.

Kikherneet paahdetaan pannulla paprikajauheen, kuminan ja tuoreen chilin kanssa, jolloin ne saavat ihanan savuisen ja mausteisen kuoren. Kevätsipuli ja tuore persilja tuovat raikkautta täytteeseen, ja päälle lusikoidaan vielä kermainen raejuusto tai tzatziki-jogurttikastike viimeistelemään kokonaisuuden.

Resepti on helppo muunnella oman maun mukaan – lisää feta-juustoa, grillattuja kasviksia tai loraus sitruunamehua kirkastamaan makuja. Tämä kasvisruoka todistaa, ettei grillipöydässä tarvita lihaa ollenkaan.