Hernepestopasta

1. Keitä pasta runsaassa suolatussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan al denteksi. Ota talteen noin 1 dl pastavettä ennen valuttamista.
2. Sulata pakasteherneet (tai käytä tuoreita) kattilassa pienessä vesimäärässä tai mikrossa. Valuta ylimääräinen vesi pois.
3. Laita herneet tehosekoittimeen tai sauvasekoittimen kulhoon. Lisää joukkoon raastettu parmesan, basilikanlehdet, valkosipulinkynsi, oliiviöljy, sitruunamehu sekä suolaa ja pippuria maun mukaan.
4. Soseuta seos tasaiseksi, kermaisen vihreäksi pestoksi. Jos koostumus on liian paksu, lisää oliiviöljyä tai tilkka pastavettä.
5. Yhdistä valutettu pasta ja hernepesto isossa kulhossa tai kattilassa. Sekoita huolellisesti, lisäten pastavettä tarvittaessa, jotta pesto tarttuu hyvin pastaan.
6. Mausta vielä suolalla ja mustapippurilla. Annostele lautasille ja viimeistele raastetulla parmesanilla, tuoreella basilikalla ja halutessasi paahdetuilla pinjansiemenillä.

Hernepestopasta on yksi niistä ruoista, jotka todistavat kasvisruoanlaiton olevan sekä nopeaa että herkullista. Muhkea hernepesto syntyy tuoreista tai pakasteherneistä muutamassa minuutissa, ja sen syvän vihreä väri tekee annoksesta silmäniloa jo ennen ensimmäistä haarukanpistoa.

Tämä pasta sopii täydellisesti kiireiseen arki-iltaan, mutta on riittävän elegantti myös viikonlopun illallispöytään. Hernepeston pohjana toimivat täyteläinen parmesan, tuore valkosipuli ja basilika – klassinen yhdistelmä, joka ei koskaan väsy. Resepti on myös helposti muunneltavissa: kokeile lisätä paahdetut pinjansiemenet tai tilkka sitruunamehua tuomaan lisää raikkautta.

Kasvisruokaa.fi:n hengessä tämä annos on täysin kasvisperäinen, kun käytät vegaanista juustoa tai jätät juuston kokonaan pois. Luonnon kirkkain vihreä lautasellasi – nauti!