Juustosalaatti

Valmista herkullinen juustosalaatti vain 20 minuutissa! Tässä reseptissä yhdistyvät tuoreet salaatit, luumut, basilika ja paahdetut pinjansiemenet. Täydellinen ruokalaji juhliin tai arkeen.

LUUMU-JUUSTOSALAATTI:
1 ruukku jääsalaattia
1 ruukku tammenlehtisalaattia
5 kypsää luumua + tummaa siirappia
2 tl sitruunamehua
1/2 kurkku
1/2 ruukku basilikanlehtiä
1 pussi mini-mozzarella palloja
1/2 dl pinjansiemeniä
SIIRAPPIKASTIKE:
1 purkki kermaviiliä
1 rkl siirappia
2 tl sitruunamehua
2 rkl tuoretta persiljaa, hienonnettuna
suolaa ja rouhittua mustapippuria

1. Paahda pinjansiemenet kuivalla pannulla, kunnes ne saavat kultaisen ruskean värin. Anna jäähtyä.

2. Pese ja kuivaa salaatit huolellisesti, revi ne sopivan kokoisiksi paloiksi ja asettele tarjoilulautaselle. Halkaise luumut, poista kivet ja leikkaa neljään osaan. Sekoita luumupalat pienessä kulhossa siirapin ja sitruunamehun kanssa. Nypi basilikan lehdet varresta ja heitä varret pois. Pese kurkku, halkaise se puoliksi ja poista siemenet pikkulusikalla. Leikkaa kurkku sopivan kokoisiksi viipaleiksi. Sekoita kaikki salaatin ainekset – salaatit, luumut, basilika, kurkku ja paahdetut pinjansiemenet – keskenään tarjoilulautasella.

3. Valmista kastike sekoittamalla kaikki kastikkeen ainekset yhteen. Maista ja säädä maku tarvittaessa lisäämällä lisää sitruunamehua tai suolaa. Tarjoile salaatti erillisessä tarjoiluastiassa ja kaada päälle valmistettu siirappikastike.

Salaatin komponentit säilyvät jääkaapissa noin vuorokauden, joten voit valmistaa sen hyvissä ajoin ennen tarjoilua. Herkullinen salaatti sopii erinomaisesti esimerkiksi seuraavana päivänä tarjoiltavaksi.

Valmistusaika: 20 minuuttia
Annosmäärä: 4–6 henkeä