Ohratto

1. Kuori punajuuret ja leikkaa ne kuutioiksi. Keitä punajuurikuutioita noin 30 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä. Soseuta keitetyt punajuuret sileäksi.

2. Kuumenna vesi ja liuota siihen kasvisliemikuutio. Pidä kuuma kasvisliemi valmiina ohraton valmistusta varten.

3. Valmista ohrattopohja: Kuori ja hienonna sipulit. Kuullota sipulit kattilassa öljyn ja rosmariininoksan kanssa hetken ajan. Lisää ohrasuurimot joukkoon ja jatka kuullottamista vielä muutama minuutti. Lisää ohratoon kauhallinen kasvislientä kerrallaan. Kun neste on imeytynyt, lisää uusi kauhallinen. Jatka, kunnes kaikki kasvisliemi on käytetty ja ohra on kypsää. Ohratto saa jäädä hieman löysäksi. Valmistusaika on noin 30 minuuttia.

4. Poista rosmariininoksa ohratosta. Lisää joukkoon soseutettu punajuuri ja sekoita hyvin.

5. Lisää ohratoon parmesaaniraaste, nokare voita ja mausta suolalla ja pippurilla tarpeen mukaan. Koristele valmis ruoka yrtillä ja lisää juustoa oman maun mukaan. Sopivia vaihtoehtoja ovat esimerkiksi burrata, feta, vuohenjuusto tai sinihomejuusto.

Valmistusaika: 45 minuutti
a Annosmäärä: 4