Paahdettu Bataatti

Raikkautta viikkoon herkullisella bataatti-kvinoasalaatilla!

Esilämmitä uuni 225 °C asteeseen.

1. Huuhtele kvinoa huolellisesti kylmällä vedellä. Keitä kvinoa kasvisliemessä ohjeiden mukaisesti, kunnes siemenet ovat pehmeitä. Valuta keitetty kvinoa hyvin ja anna sen jäähtyä.

2. Kuori bataatti ja leikkaa se sopivan kokoisiksi viipaleiksi. Sekoita bataattiviipaleet öljyssä, mausta suolalla ja mustapippurilla. Aseta bataattiviipaleet leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paahda niitä 225 °C asteisessa uunissa noin 25 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä ja rapeita.

3. Kuori verigreippi ja pilko hedelmäliha sopivan kokoisiksi paloiksi. Avaa granaattiomena ja irrota siemenet varovasti.

4. Valmista vinaigrette sekoittamalla kaikki tarvittavat ainekset (esim. oliiviöljy, sitruunamehu, hunaja, sinappi) tasaiseksi kastikkeeksi.

5. Sekoita jäähtynyt kvinoa, paahdetut bataattiviipaleet, verigreipin palat ja granaattiomenan siemenet keskenään. Lisää salaattiin viipaloitu avocado ja rouhittu hasselpähkinä juuri ennen tarjoilua. Tarjoile salaatti sellaisenaan tai mehevän maalaisleivän kera.

Valmistusaika: 45 minuutti
a Annosmäärä: 4