Pääsiäistorttu

Italialainen perinteinen kasvispääsiäisruoka

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Aseta filotaikinalevyt limittäin voideltuun irtopohjavuokaan. Jätä taikinan reunat roikkumaan vuoan reunoilta. Pidä pohjan filotaikinat kosteina peittämällä ne hieman kostutetulla pyyhkeellä.

2. Hienonna puoliksi leikattu ja huuhdeltu purjo. Kuumenna pannulla öljyä ja paista purjot pehmeiksi. Jos käytät pakastepinaattia, purista ensin liika neste pois ja lisää pinaatti pannulle. Sekoita purjo ja pinaatti lastalla ja siirrä seos kulhoon. Anna jäähtyä.

3. Sekoita purjo-pinaattiseokseen juustot, mausteet, yrtit ja kaksi munaa. Kaada täyte pohjataikinan päälle vuokaan. Tee täytteeseen neljä syvennystä ja riko niihin munat. Nosta reunojen yli roikkuvat taikinalevyt täytteen päälle. Voitele pinta munalla ja ripottele päälle esimerkiksi seesaminsiemeniä.

4. Aseta uunin pohjalle leivinpaperilla vuorattu pelti nesteen tippumisen varalta. Paista piirakkaa uunin keskiosassa noin tunti.

5. Peitä piirakan pinta foliolla, kun se on saanut tarpeeksi väriä. Anna piirakan jäähtyä vuoassa. Tarjoile piirakka haaleana.

Valmistusaika: 1 h 15 min
Annosmäärä: 4-6