Pehmeäksi haudutetut munavanukkaat tuoreilla tomaateilla ja vesikrassilla

1. Leikkaa minitomaatit puoliksi ja mausta niitä runsaasti vastajauhettulla mustapippurilla. Kuumenna paistinpannu keskilämmöllä ja lisää pieni tilkka oliiviöljyä tai käytä leivinsuihketta. Laita tomaatit pannulle leikkauspinta alaspäin ja paista 2–3 minuuttia, kunnes ne pehmenevät ja saavat hieman väriä. Sekoita varovasti välillä, jottei tomaattirakenne rikkoudu.
2. Riko samalla munat kulhoon. Mausta pippurilla ja vatkaa haarukalla tasaiseksi. Lisää hienoksi hakattu ruohosipuli ja sekoita huolellisesti.
3. Kaada munamassa laakeaan kasariin tai paksupohjaisen kattilaan. Keitä hyvin miedolla lämmöllä 3–4 minuuttia, sekoittaen rauhallisesti puulusikalla tai silikonilastalla. Tavoitteena ovat pehmeät, kermaisen silkinkaltaiset munakokkelijuovut – ota kasari pois lämmöltä juuri ennen kuin munat ovat täysin kypsiä ja sekoita vielä muutama sekunti, sillä ne kypsyvät jäljellä olevalla lämmöllä.
4. Jaa haudutetut tomaatit kahdelle lautaselle. Lusikoi pehmeä munakokkeli tomaattien vierelle tai päälle. Lisää annoksen koristeeksi tuore vesikrassi ja halutessasi muutama ruohosipulin varsi. Tarjoa heti, mielellään täysjyväpaahtoviipaloiden kera.

Aamiainen tai brunssi saa uuden ulottuvuuden, kun tuttu munakokkeli yhdistetään raikkaaseen vesikrassiin ja makeahkoihin hapatettuihin minitomaatteihin. Tämä yksinkertainen annos on täynnä kasvien väriä, elinvoimaa ja hyvää makua – juuri sitä, mitä kasvisruokailijakin kaipaa kiireiseen arkiaamuun tai laiskaan viikonloppubrunssihetkeen.

Kasvisversiossa savulohi jätetään kokonaan pois, jolloin munan lempeä, kermainen maku pääsee kunnolla esille. Tuoreet ruohosipuli ja vesikrassi tuovat annokseen vihreyttä ja pippurista raikkautta, joka tekee jokaisesta haarukallisesta pirteän. Minitomaatit grillautuvat pannulla nopeasti pehmeiksi ja makeiksi, jolloin ne täydentävät kokonaisuutta ihanan mehukkaasti.

Parasta tässä reseptissä on sen nopeus ja helppous: kaikki on valmista noin viidessätoista minuutissa. Se sopii erinomaisesti myös äitienpäiväaamiaiseksi tai juhlavaksi arkiruuaksi, jolloin tavallinenkin aamiainen muuttuu erityiseksi hetkeksi.