Pesto-fetapasta

Vihreä tilli-pesto ja suolainen fetajuusto tekevät tästä pastasta arjen täydellisen kasvisaterian. Valmis alle 30 minuutissa!

1 valkosipulinkynsi viipaleina
2 dl tuoretta tilliä (tiiviisti painettuna)
½ pussi (35–40 g) babypinaattia
½ sitruunan mehu ja raastettu kuori
2 rkl pinjansiemeniä
1 tl suolaa
½ tl mustapippuria
noin 1½ dl oliiviöljyä
500 g tuorepastaa
150 g fetajuustoa
tuoreita tillin oksia koristeluun

Mittaa pestoa varten valkosipulinkynsi, tuore tilli, babypinaatti, sitruunamehu ja -kuori, pinjansiemenet, suola sekä mustapippuri blenderiin tai sauvasekoittimen kulhoon. Muista painaa tilli tiiviisti mittaan, jotta sitä tulee riittävästi. Käynnistä blenderi ja lisää öljy ohuena nauhana, kunnes pesto muodostuu paksuksi mutta helposti lusikoitavaksi kastikkeeksi. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa, sitruunamehua tai öljyä.
Keitä tuorepasta pakkauksen ohjeen mukaan suolalla maustetussa vedessä. Valuta pasta ja sekoita se heti kuumana vihreän tillipohjapeston joukkoon. Kääntelele huolella, jotta jokainen pastaköynnös peittyy kauniisti kastikkeeseen.
Jaa pesto-fetapasta syville lautasille tai kulhoihin. Murenna pinnalle reilusti fetajuustoa, lisää tuoreita tillin oksia ja rouhi mustapippuria maun mukaan. Tarjoile rinnalla raikasta vihersalaattia tai yksinkertaisesti lohkottua tuoretta kurkkua.

Vinkki! Pestoon sopivat kaikki pehmeät lehtiyrtit – kokeile rohkeasti yhdistää tilliä basilikaan, korianteriin tai lehtipersiljaan. Jokainen yrttikombinaatio antaa pastalle oman ainutlaatuisen makunsa.

Kun arki kiireistää ja ruoanlaittoon ei tahdo löytyä energiaa, pesto-fetapasta pelastaa tilanteen. Tämä kirkkaanvihreä kasvisruoka yhdistää raikkauden ja ruokaisuuden täydellisellä tavalla – tuore tilli antaa pestoon aivan oman luonteensa, joka eroaa mainiosti perinteisestä basilikastaan.

Kotitekoinen tillipesto on yllättävän helppo valmistaa, eikä se vaadi mitään erikoisvälineitä. Blenderi tai sauvasekoitin riittää mainiosti. Kastike syntyy nopeasti, ja samalla kun pasta kiehuu, pesto on jo valmis. Lopputulos on täynnä väriä, makua ja kasvisvoimaa – juuri sitä mitä kasvisruokailija kaipaa kiireiseen arkipäivään.

Parasta tässä reseptissä on sen muunneltavuus: voit käyttää mitä tahansa pehmeitä lehtimäisiä yrttejä pestoosi. Kokeile tillin lisäksi basilikaa, minttuaa tai lehtipersiljaa – tai yhdistelee rohkeasti useampaa. Pesto-fetapasta on kasvisruokailijan luova perusresepti, jota ei kyllästy tekemään.