Pinaatti-ricotta-lasagne

Täyteläinen ja vihreä pinaatti-ricotta-lasagne syntyy yllättävän helposti. Kermainen ricotta-täyte ja kirpeä tomaattikastike tekevät tästä perheen suosikin.

2 rkl oliiviöljyä + hieman voiteluun
1 sipuli, hienoksi silputtuna
2 valkosipulinkynttä, hienoksi silputtuna
2 x 400 g purkkia tomaattimurskaa
1 tl kuivattua oreganoa
½ tl sokeria
suolaa ja mustapippuria maun mukaan
500 g pakastuspinaattia, sulatettuna ja ylimääräinen vesi puristeltuna pois
250 g ricottaa
250 g mascarponea
85 g pestoa
¼ muskottipähkinää, hienoksi raastettuna
12 kuivaa lasagnelevyä
50 ml kuohukermaa
25 g parmesaania tai kasviskovajuustoa, hienoksi raastettuna
tuoretta salaattia tarjoiluun (valinnainen)

Valmista tomaattikastike: Kuumenna oliiviöljy paistinpannussa keskilämmöllä ja kuullota sipuli noin 8 minuuttia. Lisää valkosipuli ja jatka paistamista 2 minuuttia. Sekoita joukkoon tomaatit, oregano ja sokeri, mausta suolalla ja pippurilla. Keitä 5 minuuttia, poista sitten liedeltä.
Valmista täyte: Puristele sulaneesta pakastuspinaatista ylimääräinen vesi pois kädet tai puhtaat talouspaperia apuna käyttäen. Sekoita pinaatti, ricotta, mascarpone, pesto ja raastettu muskottipähkinä isossa kulhossa. Mausta reilusti suolalla ja pippurilla. Aseta täyte sivuun odottamaan.
Kuumenna uuni 200 °C:een (kiertoilma 180 °C). Voitele kevyesti noin 20 x 30 x 5 cm kokoinen uunivuoka öljyllä.
Lusikoi kolmasosa tomaattikastikkeesta vuoan pohjalle. Nostele päälle neljäsosa ricottaseoksesta ja pyörittele se tasaiseksi kerrokseksi.
Asettele 4 lasagnelevyä täytteen päälle ja riko ne tarvittaessa sopiviksi paloiksi. Toista kerrostaminen: kolmasosa tomaattikastikkeesta, neljäsosa ricottaseoksesta ja lasagnelevyt. Tee vielä kolmas kerros samoin – lasagnelevyt jäävät päällimmäiseksi ja neljäsosa ricottaseoksesta on vielä käyttämättä.
Sekoita kerma jäljellä olevaan ricottaseokseen. Levitä seos tasaisesti lasagnelevyjen päälle ylimmäksi kerrokseksi. Ripottele päälle raastettu parmesaani tai kasvisvaihtoehto.
Paista uunissa 40–50 minuuttia, kunnes pinta on kauniin kullanruskea ja lasagne on läpikotaisin kypsä. Tarjoile heti tuoreen salaatin kera.

Tämä pinaatti-ricotta-lasagne on vastaus arki-iltojen ikuiseen kysymykseen: mitä syödäkseen, kun haluaa jotain todella täyttävää mutta silti raikkaan kasvisruoan? Pakastuspinaatti sulaa nopeasti, ricotta ja mascarpone muodostavat samettimaisen täytteen, ja pestoa lisäämällä annos saa italialaisen yrttisen syvyyden.

Toisin kuin perinteinen bécamel-kastikkeella tehty lasagne, tämä versio ohittaa kastikkeen kokonaan – ricottayhdistelmä korvaa sen täydellisesti. Lopputulos on mehevä, kerrostunut ja aromikas. Ruokalajia voi esivalmistella etukäteen ja paistaa juuri ennen ruokailua, mikä tekee siitä erinomaisen valinnan vieraille.

Resepti on suunniteltu kasvissyöjille ja toimii loistavasti vaikkapa äitienpäivän lounaalle tai keväiseen perhekokoukseen. Tarjoile raikkaalla vihreällä salaatilla – se viimeistelee kokonaisuuden täydellisesti.