Porkkanakakku

1. Esilämmitä uuni 225 °C asteeseen.

2. Valmistele porkkanat: Pese porkkanat huolellisesti. Vuoraa uunivuoan pohja karkealla merisuolalla ja aseta porkkanat vuokaan. Ripottele porkkanoiden päälle lisää suolaa ja paista uunissa noin 1,5 tuntia.

3. Sekoita keskenään marinadin ainekset. Kun porkkanat ovat kypsyneet, jäähdytä ne suolakuoressa huoneenlämpöisiksi. Kuori porkkanat veitsellä ja viipaloi ne pitkiksi siivuiksi. Laita viipaleet marinadiin maustumaan. Peitä kelmulla ja anna maustua noin 20 minuuttia. Kääri viipaleet ruusuiksi.

4. Porkkanoiden paistuessa, kostuta leivät kauramaidolla. Aseta leipäviipaleet tarjoilulautaselle vierekkäin halutun kokoisen kakun muodostamiseksi. Jos käytät vuokaleipää, leikkaa päädyt pois ja leikkaa leipä pituussuunnassa saadaksesi pitkiä paloja. Vältä tuoreen leivän käyttöä, sillä se voi muuttua liian kosteaksi ja mössöiseksi.

5. Hienonna varsiselleri, kevätsipulit ja kaprikset. Sekoita keskenään tuorejuusto ja hummus.

6. Kokoa kakku: Voitele leipäviipaleet tuorejuustosekoituksella, täytä ne kasviksilla ja aseta uusi leipäpala täytetyn päälle. Toista kerrosten kokoamista, kunnes kaikki leivät on käytetty. Säästä noin kolmasosa tuorejuustosta koristeluun. Anna kakun vetäytyä jääkaapissa, kunnes porkkanat ovat maustuneet.

7. Koristele valmis voileipäkakku juuri ennen tarjoilua: levitä säästetty tuorejuustoseos kakun päälle, aseta porkkana-ruusut, viipaloidut kurkut ja sitruunalohkot. Viimeistele tuoreella tillillä.

Valmistusaika: 30 minuuttia + 2,5 tuntia passiivista ai
kaa Annosmäärä: 10–12 palaa