Sitruuna-chilitortellini kermakastikkeessa

Piristävä sitruuna-chilitortellini syntyy vartissa. Kirpeä sitruunankuori ja kermainen kastike tekevät tästä arjen lempiruoan – täysin kasvisruoka.

400 g tuoretortellini (ricotta-pinaatti- tai kolmijuustotäytteinen)
2 dl kuohukermaa tai kermaviiliä
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
1 luomusitruunan kuori raastettuna ja hieman mehua
½ tl chilihiutaleita (tai maun mukaan)
1 rkl voita
suolaa ja mustapippuria myllystä
50 g parmesania raastettuna
kourallinen tuoreita basilikanlehtiä
loraus laadukasta oliiviöljyä tarjoiluun

Kiehauta runsaasti suolattua vettä suuressa kattilassa. Lisää tortellini ja keitä pakkauksen ohjeen mukaan al denteksi, noin 3–5 minuuttia.
Kuumenna samaan aikaan paistinpannu keskilämmöllä ja sulata voi. Lisää hienonnettu valkosipuli ja chilihiutaleet. Kuullota miedolla lämmöllä noin 2 minuuttia, kunnes valkosipuli pehmenee ja tuoksuu ihanalta – varo ruskistamasta.
Kaada kermaviili tai vispikerma pannulle ja sekoita tasaiseksi. Anna kastikkeen kiehua kevyesti noin 2–3 minuuttia, kunnes se hieman sakenee.
Raasta sitruunankuori kastikkeen joukkoon ja purista mukaan hieman sitruunamehua. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Sekoita huolellisesti.
Valuta tortellini ja lisää se suoraan pannulle kastikkeen sekaan. Pyörittele pasta kastikkeessa, jotta jokainen pala saa hyvän pinnoitteen. Lisää tarvittaessa pieni loraus pastan keitinvettä, jos kastike vaikuttaa liian paksulta.
Annostele lautasille ja viimeistele reilusti raastettua parmesania, tuoreita basilikanlehtiä sekä muutama tilkka laadukasta oliiviöljyä. Tarjoile heti.

Joskus parhaimmista arkiruoista syntyy kaikkein nopeimmin. Nämä sitruuna-chilitortellini ovat juuri sellainen resepti – täynnä makua, valmiina pöytään alle 15 minuutissa. Täytetty pasta yhdistettynä raikkaaseen sitruunakermakastikkeeseen on kasvisruokailijoiden unelma kiireiseen arki-iltaan.

Kastikkeen salaisuus piilee tuoreessa sitruunankuoressa, joka tuo kermaisen pohjan päälle herkullisen hapokkuuden. Chilihiutaleet lisäävät juuri sopivan lempeän potkun, joka tekee ruoasta elävää ja mielenkiintoista. Kasvisruokaa.fi:n hengessä tämä resepti todistaa, ettei kasvisruoan tarvitse olla monimutkaista ollakseen herkullista.

Valitse täytteeksi ricotta-pinaattitortellini tai kolmijuustotäytteinen pasta – molemmat toimivat erinomaisesti tämän kastikkeen kanssa. Viimeistele runsaalla parmesanraasteella ja tuoreella basilikalla, niin annos on sekä kauniin näköinen että makunsa arvoinen.