Tomaattikeitto

1. Esilämmitä uuni 225 asteeseen ja vuoraa uunipelti leivinpaperilla.

2. Halkaise tomaatit, kuori ja lohko sipuli, sekä kuori ja pilko porkkanat. Aseta pilkotut kasvikset uunipellille ja sivele niitä oliiviöljyllä. Mausta sokerilla, suolalla ja mustapippurilla. Paahda uunissa noin 30 minuuttia ja siirrä sitten kattilaan.

3. Kuumenna kasvisliemi kattilassa vihannesten kanssa ja lisää valkoviinietikka. Keitä noin 20 minuuttia ja tarkista, että maut ovat tasapainossa. Soseuta keitto sauvasekoittimella.

4. Samalla kun kasvikset paistuvat uunissa, poista mansikoista kannat ja siirrä ne korkeaan kulhoon. Lisää kulhoon balsamiviinietikka, öljy, vesi ja mausteet. Soseuta sauvasekoittimella ja anna maustua.

5. Tarjoile tomaattikeitto mansikkavinegretten, tuorejuuston ja tuoreen patongin kanssa. Koristele annos tuoreella basilikalla.

Valmistusaika: 1 h
Annosmäärä: 4
Erikoistyövälineet: sauvasekoitin