Vegaaninen palermon pasta

Täyteläinen vegaaninen Palermon pasta syntyy nopeasti arki-illan pelastukseksi. Värikäs, kasvispohjainen versio italialaisesta klassikosta – helppo ja herkullinen!

300 g penneä tai rigatonia (vegaaninen)
1 iso sipuli
3 valkosipulinkynttä
1 punainen paprika
1 keltainen paprika
1 tlk (400 g) muussattuja tomaatteja
1 tlk (240 g) kikherneitä
2 dl kasvipohjaista ruokakermaa
2 rkl oliiviöljyä
1 tl savupaprikaa
½ tl chiliflakesia
1 tl kuivattua oreganoa
suolaa ja mustapippuria maun mukaan
tuoretta basilikaa koristeluun
2 rkl paahdetut pinjansiemenet (valinnainen)

Valmistele ainekset: Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Huuhtele ja paloittele paprika pieniksi paloiksi. Valuta ja huuhtele kikherneet. Mittaa mausteet valmiiksi.
Kuullota kasvikset: Kuumenna oliiviöljy suuressa paistinpannussa tai kasarissa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja paista 3–4 minuuttia, kunnes se pehmenee ja muuttuu kullanväriseksi.
Lisää valkosipuli ja paprika: Lisää pannulle hienonnettu valkosipuli ja paprikapalat. Paista sekoitellen noin 3–4 minuuttia, kunnes paprika alkaa pehmetä.
Mausta ja lisää tomaatit: Lisää pannulle savupaprika, chiliflakes ja oregano. Sekoita hetki, jotta mausteet vapautuvat. Kaada joukkoon muussatut tomaatit ja anna kastikkeen kiehahtaa. Laske lämpöä ja anna hautua noin 10 minuuttia.
Lisää kikherneet ja kasvipohjainen kerma: Sekoita kastikkeeseen huuhdeltu kikherne sekä kasvipohjainen ruokakerma. Anna kiehua miedolla lämmöllä vielä 5 minuuttia, jotta maut yhdistyvät. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
Keitä pasta: Keitä pasta suolatussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan al denteksi. Säästä noin 1 dl pastan keitinvettä ennen valuttamista.
Yhdistä pasta ja kastike: Lisää valutettu pasta kastikkeen joukkoon. Sekoita hyvin ja lisää tarvittaessa hieman keitinvettä, jotta kastike tarttuu pastaan kauniisti.
Viimeistele ja tarjoile: Ripottele päälle tuoretta basilikaa ja halutessasi paahdetut pinjansiemenet. Tarjoile välittömästi syvälle lautaselle annosteltuna.

Sisältö tuotettu AI:n avulla.

Palermon pasta on yksi niistä italialaisista arkiruoista, jotka tekevät tavallisesta tiistai-illasta pienen juhlan. Tässä kasvisruokaa.fi:n versiossa resepti on toteutettu täysin vegaanisena – ilman kompromisseja maun tai täyteläisyyden suhteen.

Ruokalaji ammentaa inspiraationsa Sisilian aurinkoisten markkinoiden värikkyydestä: tomaatteja, paprikaa, oliiveja ja aromaattisia yrttejä yhdistettynä kasvipohjaisen kerman pehmeään viimeistelyyn. Lopputulos on syvänmakuinen, kermainen pastakastike, joka tarttuu pastan jokaiseen mutkaan.

Tämä on juuri se resepti, jonka haluat pitää selaimesi kirjanmerkeissä – se on valmis puolessa tunnissa ja sopii niin arkeen kuin vieraille tarjoiluunkin.