Vegaaninen Porkkala

Porkkala on herkullinen ja vegaaninen vaihtoehto kylmäsavutetulle lohelle, joka sopii erityisen hyvin joulupöytään tai voileipäkakun täytteeksi.

1. Aloita kuorimalla porkkanat ja viipaloimalla ne ohuiksi siivuiksi käyttämällä juureskuorinta tai juustohöylää. Lämmitä samalla kattilassa vettä, ja lisää siihen sokeria ja suolaa. Anna veden kiehua.

2. Lisää ohutsiivutetut porkkanat kiehuvaseen veteen ja poista kattila heti liedeltä. Anna porkkanoiden kypsyä kannen alla noin 10–15 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä mutta eivät murenevia.

3. Valuta kypsennetyt porkkanat huolellisesti ja kuivaa ne. Valmista marinadi sekoittamalla savuaromi, rypsiöljy, roseepipuuri, tuore tilli ja valkoviinietikka kulhossa. Lisää porkkanasiivut marinadiin ja sekoita ne huolellisesti, jotta kaikki siivut peittyvät tasaisesti. Peitä kulho kannella tai käytä tiivistä foliota, ja anna porkkanoiden marinoitua jääkaapissa yön yli.

4. Jos haluat tehdä porkkalasta koristeellisen, voit kiertää marinoituneet porkkanasiivut ruusukkeiksi ennen tarjoilua.