Vichyssoise-keitto

1. Kuori ja huuhdo perunat. Pese purjo ja käytä vain sen valkoista osaa. Pilko molemmat pieniksi paloiksi.

2. Sulata voi kattilassa ja kuullota purjo miedolla lämmöllä, kunnes se on pehmeä. Vältä rusketusta.

3. Lisää perunat, timjami, suola ja valkopippuri. Paista vielä muutama minuutti.

4. Kaada puolet kanaliemestä seokseen ja anna kiehua miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia.

5. Kun perunat ja purjo ovat pehmeitä, soseuta keitto sauvasekoittimella tasaiseksi. Lisää kanalientä vähitellen, kunnes keitto on halutun konsistenssinen. Lisää kerma ja kuumenna hyvin. Mausta tarvittaessa lisää suolaa.

Tarjoile keitto kuumana tuoreen leivän ja voin kanssa. Koristele pavuniduilla, mantelilastuilla ja sormisuolalla.

Valmistusaika: 45 min
Annosmäärä: 4