Kreikkalainen fetatäyteleipä

Upea kreikkalainen fetatäyteleipä jogurttitaikinalla, oliiveilla ja purjolla. Täysin kasvissyöjälle sopiva, aromaattinen leipä suoraan Välimeren rannoilta.

2 dl luonnonjogurttia
1 dl appelsiinimehua
25 g tuorehiivaa
1 tl suolaa
1 tl sokeria
½ dl rypsiöljyä tai oliiviöljyä
3 dl hiivaleipävehnäjauhoja
3 dl puolikarkeita vehnäjauhoja
3 kovaksi keitettyä munaa
100 g purjosipulia (tai tavallista sipulia)
1 dl kivettömiä vihreitä oliiveja
200 g fetajuustoa tai muuta suolaista salaattijuustoa
1 rkl tuoretta persiljaa hienonnettuna

Lämmitä jogurtti ja appelsiinimehu kädenlämpöiseksi. Liuota hiiva nesteeseen ja lisää suola, sokeri sekä öljy.
Lisää hiivaleipävehnäjauhot ja puolikarkeajauhot vähitellen ja vaivaa taikinaa reippaasti noin 10 minuuttia, kunnes siitä tulee sileä ja joustava. Taikina saa olla hieman löysä – se takaa pehmeän lopputuloksen.
Peitä taikina leivinliinalla ja anna kohota lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi, noin 45–60 minuuttia.
Valmista täyte sillä välin: hienonna keitetyt munat, purjosipuli, kivettömät oliivit ja tuore persilja. Murustele joukkoon fetajuusto ja sekoita kaikki ainekset hyvin yhteen.
Kauli kohonnut taikina jauhotetulla alustalla noin 30 x 60 cm:n levyksi. Levitä täyte tasaisesti taikinalevyn pinnalle, jätä reunoille pieni tila.
Kääri taikina tiukaksi rullaksi kääretortun tapaan. Nipistä sauma hyvin kiinni ja käännä saumapuoli alaspäin.
Nosta rulla leivinpaperille pellille ja taivuta se ympyränmuotoon. Yhdistä päät toisiinsa painamalla ne yhteen. Leikkaa taikinan pintaan saksilla viiltoja noin 2–3 cm:n välein, jotta leipä kohoaa kauniisti.
Anna leivän kohota vielä lämpimässä paikassa 20–30 minuuttia. Voitele pinta vedellä ennen uuniin laittamista.
Paista 200-asteisessa uunissa 25–30 minuuttia kullanruskeaksi. Laita uunin pohjalle vesikuppi höyryn tuottamiseksi – näin saat rapeamman kuoren. Voitele pinta vedellä myös paiston loppupuolella.
Anna leivän jäähtyä hetki ennen leikkaamista. Tarjoa lämpimänä tai huoneenlämpöisenä.

Sisältö tuotettu AI:n avulla.

Tämä kreikkalainen fetatäyteleipä on kasvisruoanlaiton pieni ihme – jogurttinen taikina kohoaa pehmeäksi ja ilmavaksi, ja täyte kurkottaa suoraan Välimeren aurinkoisille rannoille. Suolainen fetajuusto, vihreät oliivit, rapea purjo ja tuore persilja luovat täytteen, joka on samaan aikaan raikas ja täyteläinen.

Kasvisruokailijoille tämä leipä on erityisen herkullinen vaihtoehto: se on täyttävä pääateria sellaisenaan, tai voit tarjota sen osana laajempaa meze-pöytää. Appelsiinimehu taikinassa tuo hienovaraisen sitruksisen vivahteen, joka tekee leivästä täysin omanlaisensa. Kokeile tätä, kun haluat jotain tavallisesta poikkeavaa lauantaipöytään tai piknikkiin!

Pyöreään seppelmuotoon muotoiltu leipä on myös katseen vangitseva – se sopii yhtä hyvin juhlaan kuin arkiselle brunssipöydällekin. Rapeakuorinen, kuohkea sisus ja täyteläinen fetasydän – tämä on rakastetuimpia kasvisleipäreseptejämme.