Puutarhasalaatti

1. Aloita valmistelemalla salaatinkastike. Sekoita yhteen balsamiviinietikka ja oliiviöljy. Vatkaa tai sekoita kastike voimakkaasti, jotta saat aikaan emulsiivisen seoksen. Balsamiviinietikka ja oliiviöljy eivät luonnostaan sekoitu keskenään, joten niiden emulgoitumiseksi tarvitaan voimakasta sekoittamista. Lisää kastikkeeseen ripaus suolaa, kun se on valmis.

2. Leikkaa vesimeloni puhtaiksi kuutioiksi.

3. Asettele tarjoilulautaselle rucolaa ja tuoretta minttua. Lisää päälle vesimelonin kuutiot ja herneet. Viimeistele salaatti raastetulla parmesaanilla ja valmistamallasi kastikkeella.

Tarjoile salaatti maalaisleivän kera.

Alkuperäinen resepti ja kuva:
Hanna / www.kulinarismiamahantaydelta.fi